NOS MENUS
PARTICULIERS

Carte traiteur

Le cocktail

  • CANAPES ASSORTIS1 € pièce
  • FOURS SALES à faire réchauffer27 € le kg
  • PIECES COCKTAIL au choix1 € pièce Sucette foie gras spéculos ,Bijou de saumon en habit vert Vertical de légumes à la crème de fromage, Truffes de chèvres aux amandes, Cornet de légumes, Chaud froid de rouget , minis nems , Bœuf andalou, Trio croustillant de crevettes, St jacques basilic, Goujonnettes de sole, brochettes créoles, Nous consulter pour la liste complète
  • MINIS VERRINES au choix1,50 € pièce Crumble niçois au fromage frais, Tartare de crevettes sauce rouille et ciboulette, Ravioles à la crème des alpages persillée, Mikado de sole et asperge verte, Salade thaï : Crevettes, mangue et kiwi… Nous consulter pour la liste complète


Les entrées

Entrées froides

  • SALADES ASSORTIES4 € les 200 Grs Salade lyonnaise, provençale, taboulé, exotique, Nouillettes à la romaine, marinade de légumes croquants… Nous consulter pour la liste complète
  • OPERA DE MERLU ET GRANNY SMITH4 € la part
  • MARBRE DE VOLAILLE ET TROMPETTES4 € la part
  • TERRINE aux ST JACQUES OCEANE4 € la part
  • TERRINE DE LANGOUSTE/ECREVISSES4.50 € la part
  • FOIE GRAS FRAIS « Maison »8 € la part
  • MEDAILLON DE SAUMON FARCI7 € la part
  • MEDAILLON DE LOTTE sauce ravigote6 € la part

Entrées chaudes

  • BAVAROISE DE BROCHET coulis crustacés5 € la part
  • FILET DE LOUP DE MER sauce homardine6.50 € la part
  • FILET DE SAUMON sauce crème/oseille6.50 € la part
  • Dos de Cabillaud émulsion de citron8 € la part
  • FILET DE SANDRE à la crème de safran9 € la part
  • FEUILLETE D’ESCARGOTS/crème,légumes5 € la part

Les plats chauds

  • JAMBON BRAISE SAUCE MADERE6 € la part
  • GIGOT ROTI à la flore de provence6.50 € la part Minimum 8 personnes
  • CONTRE-FILET DE BŒUF SAUCE BORDELAIS
    AUX CEPES8€ la part
  • PALET DE VEAU/Crème,éclats morilles10 € la part
  • CUISSE DE CANETTE sauce forestière6 € la part
  • SUPREME DE VOLAILLE sauce crème,truffe6 € la part
  • SUPREME DE PINTADE cloutée aux trompettes7 € la part
  • MAGRETS DE CANARD aux épices douces8 € la part
  • FILET DE BOEUF infusion de Brouilly10 € la part
  • MITONNADE DE CERF GRAND-VENEUR8 € la part
  • CHILI CON CARNE8 € la part
  • PAELLA VALENCIANA GARNIE10 € la part
  • CHOUCROUTE GARNIE10 € la part
  • COUSCOUS ROYAL10 € la part
  • LEGUMES & ACCOMPAGNEMENTS3.00 € la part 2 au choix parmi la liste ci-dessous : Gratin dauphinois à l’ancienne
    Fagot de haricots verts – Fagottinis di parma
    Courgette farcie aux champignons
    Flan aux 2 légumes – Gâteau d’épinard
    Fond d’artichaut garni – Poêlée de légumes wok
    Champignons sautés aux fines herbes
    Brunoise de légumes en confit
    Gros ravioles champignons et truffes
    Galette de polenta moelleuse


Les patisseries

  • DESSERTS au choix3 € la part ROYAL CHOCOLAT/NOUGATINE
    DELICE POMME/TATIN
    FRAMBOISIER
    DELICE MACARON/PASSION
    FONDANT POIRE/CARAMEL
    ARDECHOIS à la crème de marrons
    AMBASSADEUR aux fruits confits
    Gâteaux décorés et personnalisés selon votre choix
  • PIECE MONTEE (choux vanille) OU macarons1.50 € le choux
  • TARTES AUX FRUITS DE SAISON1.50 € la part
  • GLACES & SORBETS « Maison »12 € le litre
  • GATEAUX de SOIREE ASSORTIS1 € pièce Tartelettes assorties, macarons, barquettes aux marrons, Baba au rhum, hérissons, chocolats, cannelés…
  • MINIS VERRINES GOURMANDES1,50 € pièce
  • FOURS et FEUILLETES SUCRES27 € le Kg